酒庄风土

酒庄坐落在拉巴斯德-雅文邑产区（Labastide d'Armagnac），拉巴斯德雅文邑产区位于下雅文邑产区的核心产区（Bas Armagnac），而下雅文邑产区是出产雅文邑酒最好的产区，其地位堪比波尔多产区中的波亚克村。

酒庄拥有82公顷的葡萄园，其中27公顷种植着酿造雅文邑的葡萄酒品种，如巴科（Baco）、白福朗（Folle Blanche）、白玉霓（Ugni Blanc）、鸽笼白（Colombard）；以及酿造红葡萄酒的葡萄品种，如玛桑（Gros Manseng）、梅洛（Merlot）,赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

技术传承

佳淏酒庄是为数不多的拥有自己蒸馏器的庄园之一，并且培养了许多优秀的酿酒师。蒸馏酒的品质，酿酒师的专业知识，以及在1919年和1932年建造的蒸馏器，与佳淏城堡相结合，获得了自1310年被世界认知的法国最古老的生命之水雅文邑。

酿造工艺

酒庄精心挑选葡萄进行生产酿造，采用连续蒸馏的方式，先让酵母将酒液发酵至8-10度，然后再蒸馏至成为52-62度的“生命之水”。在这个阶段，雅文邑已经充满了水果丰沛的香气，但是仍需要缓慢的在橡木桶里面进行陈年。首先，酒厂采用400升的新橡木桶进行18个月陈酿。随后，再放到老橡木桶里面进行缓慢陈年，有些陈年至几年，有些是几十年。最后在销售之前再进行装瓶。