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亚洲菜肴与葡萄酒的搭配 来源:品尚红酒网 发布时间:2013-10-11 09:25:45  人气:3186

文章导读
摘要:目前在亚洲国家,虽然葡萄酒还不是餐桌上的主角,但它已经开始越来越多地出现在各种宴饮场合中;而且在亚洲之外的很多国家,亚洲菜和葡萄酒都非常流行。

        目前在亚洲国家,虽然葡萄酒还不是餐桌上的主角,但它已经开始越来越多地出现在各种宴饮场合中;而且在亚洲之外的很多国家,亚洲菜和葡萄酒都非常流行,所以,了解一下亚洲菜和葡萄酒应该怎样搭配是很有必要的。


  1、亚洲辛辣菜肴适合搭配果味浓郁的芳香型葡萄酒雷司令(Riesling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)葡萄酒就是上上之选。避开那些经过橡木桶陈酿的干白葡萄酒。其他可选的葡萄酒还有长相思(Sauvignon Blanc)、灰皮诺(Pinot Gris)、梅洛(Merlot)、巴贝拉(Barbera)和桑娇维塞(Sangiovese)等。
  2、带有柠檬和酸橙味的亚洲菜适合搭配带有柑橘风味的葡萄酒,比如赛美蓉(Semillon)葡萄酒,年轻的赛美蓉葡萄酒尤其合适。霞多丽-赛美蓉(Chardonnay - Semillon)混酿和长相思-赛美蓉(Sauvignon Blanc - Semillon)混酿葡萄酒也是很好的选择。
  3、放了香菜或红辣椒的菜肴搭配雷司令葡萄酒雷司令葡萄酒口感清新纯澈,鲜美怡人,可以与香菜或红辣椒的味道完美配合。长相思、赛美蓉、博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)以及新世界的一些红葡萄酒也可以替代雷司令葡萄酒的角色。
  4、中国菜适合搭配口感淡雅精致的葡萄酒。大多数中国菜的口感都非常细腻,微带甜味,所以需要搭配一些风格跟它们相近的葡萄酒,如雷司令、半干或者干型香槟以及新世界的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒
  5、日本菜适合搭配雷司令葡萄酒干型香槟和新西兰起泡酒。日本菜常常带有芥末酱、泡菜和蘸酱等的风味,因此很难搭配葡萄酒。如果某些菜肴中没有这些风味,那就可以搭配夏布利(Chablis)及其他酒体紧实的干型葡萄酒;如果你非要选一款红葡萄酒,可以选择博若莱(Beaujolais)的红葡萄酒
  6、用旺火吵的菜肴搭配酒体丰满的葡萄酒。这种菜肴一般加入了浓重的酱料,正好可以与口感饱满浓郁的葡萄酒“比肩而立”。可以尝试一下酒体丰满,口感圆润的霞多丽葡萄酒
  7、风味浓郁的菜肴搭配风味更为浓郁的葡萄酒。味道比较浓郁的菜肴需要搭配一款味道比它更加浓郁丰富的葡萄酒。比如,加入了咖喱或者浓酱的菜肴就可以搭配梅洛或者西拉(Shiraz)葡萄酒。新世界的白葡萄酒比旧世界的更适合搭配那些加入咖喱的苦味、酸味或者涩味菜肴以及印度辣菜。灰皮诺葡萄酒是越南猪肉和花生酱对虾的最佳搭档。
  8、多做试验,勇于摸索葡萄酒配餐方面的规律。上文所列出的亚洲菜和葡萄酒配餐规则只供参考,有些时候可能并不适用。在你享用亚洲菜和葡萄酒的时候,可以亲自多做一些搭配尝试,

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