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刘蓝:管窥蠡测西班牙,没落贵族的盛宴 来源:品尚红酒网 发布时间:2013-08-26 16:50:32  人气:4801

文章导读
或许对于la rioja(里奥哈)来说美国酒评家Robert Parker的评分是个能左右葡萄酒价格和市场行情的重要因素,也因此,在里奥哈出现了许多跟随Parker palate(帕克味蕾)的酒庄。然而,西班牙是有葡萄栽培和酿造历史,有阿拉贡王朝西班牙。我以为,正如西班牙的海鲜饭要瓦伦西亚人做才地道;西班牙的葡萄酒也如是,该由西班牙人来评价才公正。而作为西班牙酒评界的头牌,José Pe?ín(何塞 裴宁)当得起,也应该担起这样的责任,来评价西班牙葡萄酒。

或许对于la rioja(里奥哈)来说美国酒评家Robert Parker的评分是个能左右葡萄酒价格和市场行情的重要因素,也因此,在里奥哈出现了许多跟随Parker palate(帕克味蕾)酒庄。然而,西班牙是有葡萄栽培和酿造历史,有阿拉贡王朝西班牙。我以为,正如西班牙的海鲜饭要瓦伦西亚人做才地道;西班牙葡萄酒也如是,该由西班牙人来评价才公正。而作为西班牙酒评界的头牌,José Pe?ín(何塞 裴宁)当得起,也应该担起这样的责任,来评价西班牙葡萄酒

马德里每年十月都会举办“裴宁西班牙顶级葡萄酒沙龙”,向酒商们展示当年裴宁品评过同时得分等于或者超过93分的西班牙葡萄酒。酒的种类包括干红、干白、sherry(雪利)Cava西班牙气泡酒)等,同时发布新一年的裴宁指南。作为享有国际声誉的酒评家呕心沥血之作,裴宁西班牙葡萄酒指南(Guía Pe?ín)也被认为是西班牙葡萄酒最具权威的参考宝典。出生于1943年的José Pe?ín从小报编辑开始,办过杂志,当过广播播音员,最后通过Guía Pe?ín 成为了世界第三大葡萄酒生产国最好的代言人和风向标。西班牙之外,裴宁常年不知疲倦的旅行和品鉴活动,让他在国际上积累巨大的声誉。如果葡萄酒的英语世界里一定要知道Parker Jancis,那么西语世界里就不能缺少Pe?ín

102526日,在紧邻欧洲最著名的Museo del Prado(普拉多博物馆,其著名的油画作品“梅妮娜”,即那个照镜子的公主,相信很多人都很熟悉)Palacio neptuno,裴宁沙龙如约而至。Calle Cervantes 42号是一栋三层小楼,内部空间不算宽广但是胜在光线充足,屋顶的彩色玻璃也能带来些异域风情,这里毫无疑问是马德里各种大型品酒会的首选之地。所谓热情,也不单单指的是人的性格。不算大的空间里挤满了140西班牙顶级酒庄,有超过300款佳酿,更有2000葡萄酒专业人士,来来往往,用摩肩继踵来形容最好不过了。

参与酒会需要获得邀请函,或者购票进入。当然两天合计100欧的门票,还算是个比较合理的价格,前提是,这两天要做好Borracho(醉酒)的准备。西班牙葡萄酒的精品云集,错过一个都很可惜,尤其是平时只能在超市里对着El Coto, Cune, Campo Viejo这类货色,就更加珍惜眼下的机会了。酒会本着小而精品的原则,受众主要为各个餐厅的侍酒师,进出口酒商和酒类连锁超市的采销负责人。也有马德里周边许多学习葡萄酒酿造或者葡萄酒贸易的学生来提前热身。

当然,仔细寻觅就会发现平时坐在教室里傻傻、闷闷的同学极有可能就是某个庄园的二世主。千万不要错过了结识“酒n代”的机会。想起在德国盖森海姆学习的时把澳洲名庄Henscheke的少爷给放过了,就一阵阵的内心抽搐。那时候此人正在每天奋斗到凌晨写毕业论文,深居简出的,虽然住在一栋小楼里,也没什么机会用我特制的红烧排骨加深感情。顺便提提,Henscheke最著名的酒取名:“Hill of Grace Vineyard”,考虑到酒庄的澳洲背景,不知道怡园酒庄的命名是不是从这里得到的灵感。

开喝了,好酒太多只能初略的谈谈印象了。西班牙今天的葡萄酒也有两个大家熟悉或者日渐熟悉的明星,La Rioja(里奥哈)和Ribera del Duero(杜埃罗河)。不谈拉曼恰是因为这个酒区区域太大,且是以产量闻名,纵使蓝天白云让人沉醉,也让人感觉少了些强壮的灵魂。里奥哈的红酒分为两个风格,现代和传统:前者使用美国橡木桶,在桶内陈酿时间极长,几乎上市就是RTD(ready to drink),几乎可以放弃继续储存的想法,直接举杯痛饮;后者更青睐优雅法国木桶,将就保留葡萄酒的靓丽色彩和果香,希望出场更复杂,平衡的葡萄酒,有很好成年潜力。

杜埃罗河的酒在我看来更偏向法国波尔多的风格,优雅细腻是其特点。由于是新近崛起的酒区,酿酒师们思维十分开放,各种葡萄品种之间的混酿造有十分大胆的尝试。高酒精度的Monster(怪兽酒)层出不穷,往往配合着天鹅绒般的丹宁,常常让我嫉妒,都是一个村的人,为什么别人享受天赐佳酿,咱们喝的尽是“氧化的烂苹果味”的“高尚饮品”。Bodegas Comenge更是在红酒中尝试酒泥陈酿,如此创新的精神,在未来必然成为Ribera一颗明星。和Antonio Morata(马德里理工大学食品学教授)一起去试过陈酿半年的酒,酒体更为圆润,却难觅在Chablis中常见的酵母香,啧啧称奇。

在里奥哈对品种有诸多限制,国际的红葡萄品种几乎看不见,是Tempranillo一统天下的格局。在杜埃罗河,就开放,自然了一些。19世纪,法国饱受根瘤蚜之祸,法国人沿着伊比利亚半岛向西寻找适合的净土,来重塑酿酒业的辉煌。杜埃罗河和里奥哈因此有一些国际酿酒势力的影响,尤其是前者,多样,独具特色。近年来,随着杜埃罗河的酿酒技艺不断提高尤其是几个明星庄园的崛起,杜埃罗河积累了良好的国际声誉,Vega Sicilia作为西班牙的酒王就坐落于产区的中心。

另外,作为世界上种植面积和葡萄酒产量都数一数二的国家,西班牙葡萄酒有着令人羡慕的多样性。Galicia的白葡萄酒和安达卢西亚的sherry不仅仅是驰名西班牙,也在国际上占有一席之地。尤其是安达卢西亚的女郎,小麦色的皮肤,瀑布一样的长发,明亮的双眸加上火辣辣的身姿,即便不会跳舞,也会学着孔雀开屏,博她一笑。而富庶,兼具独立意识的加泰罗亚地区在葡萄酒领域更是高贵脱俗:Prioat至今仍是西班牙葡萄酒均价最高的产区,散落在山间的葡萄园吸取板岩中的点滴营养,与海洋适度的距离,带来了凉爽的早晚,又避免了过多的雨水。酒体强健丰满,却又有着迷人的清新果香,确实是佳品。靠近国际化都市巴塞罗那的Penedes盛产Cava,和其国际化的城市气质很搭。很多人说,这个就是个“A货”香槟、气泡酒而已,不过很多西班牙人还是会认真的对你说,这是Cava不同于Champagne的地方:CAVA西班牙喜庆之酒,正如西班牙一样,热情,平易近人,少了些贵妇人的矜持和娇羞。

说了这么多,口舌生津了,来几款酒开开胃:

1.来自Bodegas ArrayanEstela de arrayan 2008,来自马德里附近的古城Toledo, 17个月的法国木桶陈酿带来了些许香料和皮革的气息,以西拉,梅尔洛和赤霞珠CABERNET SAUVIGNON)为骨架的酒体丰盈,浓郁。有非常优雅的黑色果香,草莓,樱桃以及一点点李子干。14%的酒精度一点没有突出的感觉,让人很惊艳。

2. Alvear风险的PX 1830,产自百分之百的Pedro Ximenez(雪莉酒的官方主要品种)。30年的木桶陈酿带来了极其浓郁的口感。因为是甜酒,所以非常合我的口味。浓重的黑李子,葡萄干香气令人沉醉,在嘴里流淌,有着巧克力的质感。做酒,能做成这样已经不是天地所能决定的。当然,此酒过于霸道的香气,口感,可能会毁了你的酒杯,你的口鼻。开场不建议引用。

3.UNICO COSECHA来自Vega Sicilia, Tempranillo赤霞珠CABERNET SAUVIGNON)的混酿。赤霞珠CABERNET SAUVIGNON)只占了8%提供颜色和骨架的支持。在经历了42个月的木桶和瓶内陈酿之后,这款酒向我们完美的展示了什么是天鹅绒一样的单宁。非常活跃的酸度和近乎完美的单宁,总体来说非常好入口。但是这种入口不是廉价的代言词,清新的果香混合着丝丝黄油,复杂而厚实。复杂和简单能如此统一,就不奇怪Vega西班牙的超然地位了。

4.Gran Reserva Cava,来自Recaredo。毫无疑问西班牙最知名的CAVA生产商是Freixenet20公里的地下酒窖可以媲美任意一个香槟酒厂。但是,论到质量最好,可能Recaredo会是一个更好的选择。Citrus主导的香气,带上一点苹果的甜,细腻丰富的气泡清新爽口,上佳之选。难得的是现任老板是马德里理工大学的校友,倍感亲切。特此推荐!

相比在波尔多世界葡萄酒展或者德国杜塞尔多夫Prowein中国酒商人山人海的场面,不得不说,西班牙本地的酒市场还相对滞后。在马德里参加了几次就会,见到的酒商寥寥无几,一方面西班牙的同仁们不怎么戮力宣传,另一方面似乎我们的一只脚踩到进口酒,踩到法国就拔不出来了。这样的情况实在不是什么好事,还是希望以后有更多的人关注西班牙,不仅仅是足球,弗拉门戈,还有蓝天,白云和红酒

 

 

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