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教你如何盲品,猜出葡萄酒的身份 来源:品尚红酒网 发布时间:2013-08-24 13:38:26  人气:3327

文章导读
这款酒带有一些氧化风味,色泽也非常深,初看时让人不禁联想起雪利酒,不过它的酒精度没有雪利酒那么高,它到底是哪里的葡萄酒呢?

这款白葡萄酒是我在去年情人节的时候品尝的最后一款酒。因为这款酒比较特别,猜测它时具有一些难度,因此我至今仍然记忆犹新。

  经过仔细观色、多次闻香、反复品尝之后,我将这款酒的特征表现总结如下。

  1、酒液清澈,呈现出中等深度的金黄色泽。看上去稍微有些氧化,不过它的香气闻起来非常愉悦!

  2、在品尝之后,我感觉这款酒酒体中等,酒精度为中等到中等偏高。

  3、虽然它的酒精度不是很高,不过它的风味还是让我联想到了雪利酒。它有点类似干型雪利酒(Sherry),而不是奶油雪利酒(Cream Sherry),具体应该是菲诺雪利酒(Fino)或曼萨尼亚雪利酒(Manzanilla)。这种酒通常都带有氧化风味,色泽带点褐色色调,颜色较深,并且散发着雪利酒的愉悦香气。

  4、这款酒散发着一些柑橘、苹果类木本水果的香气,还伴随着一些葡萄干、无花果和干草药的味道;它也许经过了一段时间的酒脚接触。

  这种酒显然是一款侍酒师或葡萄酒爱好者会喜欢的葡萄酒。因为它非常复杂,香气中虽然带有一些水果味,不过却不像新世界葡萄酒的水果味那样强烈。

  基于以上的特征表现,我的第一个猜测是这款酒为法国汝拉产区(Jura)的霞多丽(Chardonnay)。因为我曾经品尝过这种酒,在发酵的时候生产商并不将橡木桶装满,在酒不断挥发以及与氧气的接触过程中,酒液上方会形成一层由霉菌组成的薄膜以防止葡萄酒被过渡氧化,这些葡萄酒会带有一些氧化的风味。另一个猜测是萨瓦涅(Savagnin)葡萄酒,不过它并不像我记忆中品尝的酒那样尖锐和辛辣。

  我想到的最后一种葡萄酒,即是白诗南(Chenin Blanc)。

  白诗南,目前是南非很受欢迎的一个葡萄品种,可以酿成一些难以置信的葡萄酒(当地人称为Steen);不过别忘了,法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)也是它的一大根据地。在这里,用它所酿成的葡萄酒风格多样,其中包括微甜的葡萄酒。在武弗雷(Vouvray)产区,它可以酿成半甜型和干型葡萄酒。除此以外,卢瓦尔河谷的萨韦涅尔(Savennieres)也出产白诗南葡萄酒,一般是干型,并且会经过轻微的氧化。

  那么,答案到底是什么呢?

你猜对了吗?

  这款酒是Savennières - Ch?teau de l'Eperonnière,Croix Picot 2010,即萨韦涅尔的白诗南葡萄酒

  关于此款酒,相关资料上的品酒描述如下:它散发着海棠、绿茶的香气,伴随着白色的花朵与一些蘑菇和羊毛脂的味道。口感丰富,呈现出奶油般的材质,口中溢满了明快的白色水果风味,包括桃子和柠檬,余味中有一些咸味和矿物质风味。

  其实,这款酒本身并不常见,因为一般的白葡萄酒大都呈现出以新鲜水果味为主的香气。在猜测这款酒时,一般人最容易出现的严重错误是大多数都会猜测是法国勃艮第马贡(Macon)产区经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒;而另一个可能想到的错误答案即是西班牙下海湾(Rias Baixas)地区的标志性白葡萄酒——阿尔巴利诺(Abarino)。该品种的陈年潜力均比西班牙大部分的浅色葡萄品种大,其酒液从浅黄色至绿黄色不等,有草药的气息和优质浓郁的花香,还伴有非常成熟的苹果、杏子、茴香和薄荷香,口感油滑,果味充盈,余味持久(较好的酒层次丰富、味道优雅),十分出众。

  以及最成功的猜测,即是法国卢瓦尔河谷萨韦涅尔(Savennieres)的白诗南。

  萨韦涅尔位于卢瓦尔河谷北岸,这里良好的空气流通阻碍了贵腐霉的生长。但是,这里晚收的白诗南葡萄也可以酿造出酒体饱满、风味复杂的干型葡萄酒,这些葡萄酒在年轻时会因酸度较高而口感严峻,但是经过陈年之后会发展出蜂蜜和烟熏风味。

更多信息内容,请查看教你学盲品专题

标签:法国勃艮第葡萄酒 法国霞多丽葡萄酒 法国勃艮第葡萄酒